Archives for Beslenme - Page 3

Mideniz rahatsız ise bu gıdalardan uzak durun !

11111111111111111Midenizdeki ülserin iyileşmesini hızlandırmak istiyorsanız bazı besinlerden kaçınmanız gerekiyor. Peki mide ülseri olanlar hangi besinleri tüketmemeli, nelere dikkat etmeli ? Sizler için bir kaç değerleme yaptık, faydalanmanız dileğiyle.

* Alkollü içecekler

Alkollü içecekler midedeki asit seviyesini arttırdığı için ülser semptomlarını azdırıyor.Elbette mide rahatsızlığınız varsa azami derecede bu içeceklerden uzak durmalısınız.

* Kahve

Midenizdeki ülserin iyileşmesini istiyorsanız kahve ve diğer kafeinli içecekleri bırakmalısınız. Kahve ülsere neden olmaz ancak var olan ülseri tahriş edebilir.Yinede uzak durulmasında fayda görüyoruz.

* Baharatlı yiyecekler

Baharatlı yiyeceklerin ülsere neden olduğu yaygın bir inanıştır ancak doğru değildir. Ancak ülseriniz varsa baharatlı yiyecekler semptomları kötüleştirebilir. Öte yandan bazı bilim insanları bazı biberlerin midedeki asidi önlediğini düşünüyor.Yemek kültürümüzde bolca kullandığımız baharat çeşitleri mide rahatsızlığı olanlarda rahatsızlığın artmasına sebebiyet vermektedir.

* Kırmızı et

Aktif ülseriniz varsa kırmızı etten tamamen kaçınmalısınız. Kırmızı ette yüksek oranda bulunan yağ ve proteinin sindirilmesi uzun sürdüğü için daha fazla asit üretimi gerekiyor. Asit arttıkça ülser semptomları da kötüye gidiyor.

* Gazlı içecekler

Gazlı içecekler ülserin meydana geldiği mide duvarı ve ince bağırsağı tahriş ediyor. Gazlı içeceklerde bulunan sitrik asit, midedeki asit oranının gereğinden fazla artmasına neden oluyor.Normal şartlarda da tüketilmesini tavsiye etmediğimiz gazlı içeceklerden elbette ki mide rahatsızlığının olduğu bir durumda kullanılmasını hiç önermiyoruz.

* Süt ve süt ürünleri

Bir bardak soğuk sütün midenizi rahatlatacağını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Aslına bakarsanız sütte bulunan yağ, peptik ülser semptomlarını arttırıyor. Aynı zamanda sütte bulunan protein midede fazla asit üretimini tetikliyor.

* Tuz ve tuzlu yiyecekler

Fazla tuz tüketimi mide ülseri riskini arttırıyor. Aktif olarak ülseriniz varsa tuz, semptomların azmasına neden olacak. Bunun yanı sıra yüksek sodyum alımı, ülser ilaçlarının etkisini azaltacak.

Çikolata yemek faydalı mı değil mi !

77777777777777İngiliz bilim adamları, günde iki kalıp çikolata tüketmenin kalp krizi riskini yüzde 25 oranında azalttığını kaydetti. Üstelik sanılanın aksine sütlü çikolatanın da bitter çikolata kadar yararlı olduğu belirtildi.Bilim adamları düzenli bir şekilde çikolata yemenin kalbe iyi geldiğini söyledi. Yapılan araştırma, düzenli bir şekilde çikolata yiyen insanlarda kalp krizi riskinin daha düşük olduğunu gösterdi. Kalp krizi riski taşıyan insanlara yapılan tatlı veya yağlı yiyeceklerden uzak durulması gerektiği yönündeki uyarıları da göz önünde bulunduran araştırmacılar kalp ve damar hastalıkları olan insanların çikolatadan uzak durmalarını gerektirecek hiçbir tehlikenin bulunmadığını söyledi. 9 bin 200 erkek ve 11 bin 700 kadın üzerinde 12 yıl boyunca yapılan araştırma sonucuna göre her gün düzenli bir şekilde 100 gram çikolata tüketenlerin hiç tüketmeyenlere oranla yüzde 11 daha az kalp krizi veya diğer kalp damar hastalıklarına yakalandığı saptandı. Çikolata tüketmenin aynı zamanda kalp rahatsızlığı yüzünden meydana gelen ölüm riskini de yüzde 25 oranında azalttığı kaydedildi.Aberdeen, Manchester, Cambridge ve East Anglia üniversiteleri araştırmacıları, yaptıkları çalışmada yalnızca istatistiksel verilerden yola çıktıklarını, araştırmanın kesin neden ve sonuçlara ulaşmadığını belirtti.

…read more

Bitkisel çayları dikkatli tüketin !

Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmakognozi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Funda Nuray Yalçın, her tıbbi bitkinin çayının yapılamayacağını, suda çözülebilen ve az etkili bitkilerle çay hazırlanması gerektiğini söyledi.Bitkisel çay içildiği zaman mevcut hastalıkların iyileşeceği yönünde yaygın inanışın var olduğunu vurgulayan Yalçın, “Bu kesinlikle doğru değildir. Bitkisel çayların, içildiği anda mevcut hastalığı düzeltecek özelliği yoktur. Belli bir süre kullanıldığı takdirde iyi yönde etkileri görülebilir” dedi.Yalçın, bitkisel çayların içinde birçok bitki türü olabildiğini belirterek, “Bu bitkilerin içerisinde birtakım kimsayal maddeler var. Bu çaylar, kimyasal maddeler üzerinden etki gösterecektir. Bunun anlamı şudur; sizin o anki hastalık durumunuzu tedavi etmekte yardımcı olabilirler ama aynı zamanda içtiğiniz bir ilaçla ya da yediğiniz gıdalarla etkileşim gösterebilir. O yüzden olumsuz etkileri de olabilir. Biz o nedenle bu tür çayların içerisinde en fazla 3 ya da 5 bitkinin yer almasını öneriyoruz” diye konuştu.

…read more

Kansere karşı günde 1 Avokado iyi gelir !

0000000000000000Günde bir avokadonun kan kanseriyle mücadele etkili olabileceği belirlendi.Kanadalı bilim adamlarının araştırması, avokadonun içindeki yağ molekülünün ölümcül kan kanseri türü olan AKUT myeloid lösemiye (AML) yol açan kök hücreleri hedef aldığını gösterdi.AML hastalarında beyaz kan hücrelerinden olan granülositlerin ve monositlerin blast adı verilen öncü hücrelerin olgunlaşma sürecinin bozulduğuna dikkati çeken bilim adamaları, avokadodaki avokatin B yağ molekülünün bu süreci durdurabildiğini belirtti.Bilim adamları sonuçların, avokado içeren bir ilacın geliştirilmesinin ve AML hastalarının yaşam kalitesinin artırılmasının önünü açtığını vurguladı.Araştırmanın sonuçları “Cancer Research” dergisinde yayımlandı.

Enfes bir Çiğ börek nasıl yapılır !

75775757575Çıtır çıtır bir hamur işi olan çiğ böreği evde kolaylıkla yapabilirsiniz.Yediden yetmişe herkesin severek tükettiği Çiğ börek nasıl yapılır bilmiyorum diyorsanız aşağıdaki tarife bir göz atabilirsiniz.

Malzemeler

– 200 gr kıyma
– 2 çorba kaşığı yoğurt
– 5 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı sıvı yağ
– Karabiber
– Tuz

Hazırlanışı

1. Adım
Derin çukur bir kaba 2 çorba kaşığı yoğurt, 4 su bardağı un ve 1 su bardağı suyu koyup iyice yoğurun. Bir miktar unu tezgaha serpin. Unlu tezgaha bir sıkımlık hamuru koyun. Koyduğunuz hamurları iyice yuvarlayın.

2. Adım
Bir kapta 200 gr. kıymaya 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu serpin. Hepsini birlikte iyice yoğurun.

3. Adım
Tezgahı tekrar unlayıp hamurları merdane ile açın. İçine hazırladığınız malzemeyi yeterince koyun. Hamurun kenarlarını bir tabak yardımıyla kesin. Parmaklarınızla ucunu şekillendirin. 1 çay bardağı sıvıyağı tavada kızdırın. Börekleri yağda 2-3 dakika çevirerek kızartın. Kızarttığınız börekleri içine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.

Mantarları nasıl temizleyeceğinizi bilmiyorsanız konumuza buyrun !

33333333333333Sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan mantarları pişirmeye hazır hale getirmek için ince bir temizlik işini göze almanız gerekiyor.Mantar, lezzetli ve protein bakımından oldukça zengin bir bitkidir. Görünüşü itibariyle de oldukça sevimli olan mantarlar, lezzet bakımından mutfakların vazgeçilmezleri arasındadır.Mantarların çeşitlerine göre temizleme biçimleri vardır. Ülkemizde en yaygın olanı kültür mantarıdır. Bu mantar bilinenin aksine yıkanmadan temizlenmelidir. Bu konudaki yaygın yanlış bilgi, mantarların doğru temizlenme yöntemleri hakkında bilgi edinmeyi gerektirmektedir.

…read more

Çocukların en sevdiği ” Fellah köfte ” !

fellah

Çocuklarımızın da en sevdiği yemekler arasında olan köftenin de türlü türlüsü mevcut. Standart köftelerden öteye geçip farklılaşma ve yeni şeyler denemeye niyetiniz varsa, az biraz zahmetle harika bir öneri olabilir fellah köfte sizlere. Nasıl yapılacağı gözünüzde büyümeyin deriz.Bulgurla harikalar yaratmak mümkün, köfteyle bulgurun yan yana geldiği yemeklerden birisi fellah köfte Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle anılmakta. Mersin’de “Arap köftesi”, Hatay’da “kürt köftesi”, Sivas’ta ise “çingene köftesi” olarak anılır. Biz iyisi mi “halkların kardeşliği köftesi” deyip hazırladıktan sonra afiyetle yemeye bakalım. Buyurun öyleyse nasıl yapılır, neler gereklidir;

Fellah Köfte Hazırlamak İçin Gerekli Olan Malzemeler Neler ?

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler

2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Fellah Köfte Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle, yemeği hazırlamaya başlamadan önce kullanılacak malzemeleri hazırlayalım.Yemeği hazırlamaya başlarken bulgurumuzu 2 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz ve 4 dakika kadar demliyoruz. Bulgurun şişmesinden sonra diğer malzemeleri de üzerine ekleyip, hepsini birlikte güzelce yoğuruyoruz.
Bulgurumuz köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurmayı sürdürüyoruz. Şayet çok katı olursa ara ara su ya da katı olursa ara ara un ilavesi yapabilirsiniz.Ardından bulgurumuzdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapıp parmağımızla ortasına bastırıyoruz ve düğme şekli veriyoruz.
Sonrasında ise un serpilmiş tepsiye güzelce diziyoruz ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlamaya bırakıyoruz ardından da süzüyoruz.Öte yandan sosumuz için de zeytinyağını ısıtıyoruz ve salçaları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Sonrasında sosu kenara alıp maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alıyoruz ve harmanlıyoruz.Dilerseniz salçalı kıymalı bir sosla lezzetlendirebilir yahut yoğurtlu sarımsaklı sosla eşsiz bir lezzet de yakalayabilirsiniz.