Archives for Beslenme - Page 2

Damak tadımızın temeli; Ekşili Köfte !

21212Bu tarif yörelere göre farklılık gösterse de, ben yine klasik, eskilerin bildiği ekşili köfteyi paylaşmayı uygun gördüm. Köfteye bazen pirinç yerine bulgur konuyor, ya da suyuna patates, havuç katılıyor. Ben her zaman aslından yana oldum. Bence ekşili köfte demek köftelerden çıkmış meraklı pirinçlerle o mayhoş kıvamlı suyun buluşması demek. Lezzetine de gereken özen gösterilirse her öğün tüketilecek bir çeşit.

MALZEMELER:

Köftesi için:

300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 rendelenmiş soğan
Biraz karabiber
Tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu

Ayrıca salça, köfteleri bulamak için un.

YAPILIŞI:

…read more

Osmanlı sultanlarının vazgeçilmezi; Hünkar Beğendi !

545Bugünkü tarif menüsünde  Osmanlı Mutfağının ağır toplarından hünkar beğendi var.Adından da anlaşıldığı gibi saray aşçılarının emekleri sonucu belkide bin bir uğraşısından sonra padişaha sunup beğendirdikleri bir lezzet. Hünkar beğendiye iki sevilen çeşidin, et sote ile közlenmiş patlıcanın aşkı da diyebiliriz.Benimki de çok leziz ve şık bir yemek oldu. Yiyenlerin övgüleri oldukça cömertti. Belki de içlerinden koskoca hünkar beğenmiş, biz beğenmemezlik etmeyelim diyoruz, siz ne dersiniz.

MALZEMELER:

5OO gr.dana eti ya da kuzu eti

1 adet kuru soğan

2 irice domates

Biraz sıvı yağ

Salça

Biber (istenirse)

Tuz

BEĞENDİ İÇİN:

5 adet patlıcan

2 çay bardağı süt

Un

Tereyağ

Kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

…read more

Hamile adaylarına önemli beslenme önerileri !

555555Protein, hormon üretimi ve hücrelerin sağlıklı gelişiminde önemli rol oynar. Açık alanda yemlenen kümes hayvanları, yumurta, yoğurt ve balık protein bakımından zengindir. Mercimek, kuru yemişler, çekirdekler, kinoa ve yayılmış hayvanlardan elde edilen kırmızı etler de iyi birer protein kaynağıdır.Sağlıklı yağlar, sağlıklı ve üretken bir bünye için hayati öneme sahip. Avokado yağı, keten tohumu yağı, yağlı taze balık, kuruyemiş ve çekirdeklerden elde edilen yağlar sağlıklı yağlar arasında yer alıyor.Ancak haftada 3 porsiyondan fazla yağlı balık tüketilmemeli. Yağlı balıkların haddinden fazla tüketilmesi doğurganlığı etkileyebilir.Esmer pirinç, kırmızı pirinç, kinoa, akdarı, kara buğday, çavdar ve yulaf gibi doğal tam tahıllı besinleri tercih etmelisiniz.Her gün rengarenk meyve ve sebzeler tüketmek günlük antioksidan ve fitokimyasal alımınızı doğal olarak arttırır. Meyve ve sebze tüketimi hamilelik öncesi vücudunuzu hazırlar.İyi bir folat kaynağı olan yeşil yapraklı sebzeler lifli içeriğiyle sağlıklı sindirimi destekleyerek hormonal dengesizlikleri önler. Besleyici öğelerini kaybetmemek için buharda haşlayarak tüketin.Sindirim ağızda başlar. Hızlı yediğinizde vücudunuzda emilim azalır ve besleyici öğeler kullanılmadan vücuttan atılır.

…read more

Mantarlı et sote !

3333Basit malzemelerle yapılan, çoğumuzun bildiği yemekleri bazen ufak keşiflerle farklılaştırarak, bazen de yaratıcı sunum teknikleri ile hazırlamayı seviyorum. “Sunum önemlidir” şiarıyla hazırladığım lezzetlerin, hem mideye hem de göze hitap etmesine önem veriyorum.Teknoloji sağ olsun, bu güne kadar sadece yakın çevrem ve çocuklarım ile paylaşabildiğim tariflerimi son dönemde sosyal medya ve bloglar aracılığıyla daha geniş kitlelerle sunma imkanı buldum. Yemekleri pişiriyor, hazırlıyor kendi çektiğim fotoğraflarla paylaşıyorum. Mutfakla yeni tanışan genç arkadaşlara rehber olmak ya da ustalara yeni bir bakış açısı kazandırabilmek duygusu beni ziyadesiyle motive ediyor.

 

MALZEMELER
500 gr. dana kuşbaşı
1 paket kültür mantarı
2 orta boy soğan
1 kaşık salça
Acı biber (Kırmızı Meksika biberi olursa 1 adet yeterli)
Sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

…read more

Ev turşusunun inanılmaz faydaları !

6464646Yapanlar bilir ev turşusunun tadını hiç bir yerde bulamazsınız. Peki bu güzel lezzetlerin saymakla bitmeyen faydaları var desek,  kısaca sizler için derlemeye çalıştık.

•Soğuk algınlığına karşı koruyor
Turşuyu oluşturan sebze ve meyveler bağışıklık sistemini kuvvetlendiren birçok vitamin, mineral ve antioksidanları içeriyor.

Tek bir çeşit turşudan ziyade farklı sebzelerin turşularını tüketmek vücuda alınan antioksidan çeşitliliğini artırdığından daha fayda sağlıyor.

Örneğin antioksidan çeşidi olarak, pancar turşusundan polifenoller ve betalain, lahana turşusundan glukosinolat elde edip yüksek antioksidan çeşidi ve kapasitesiyle kış günlerinde soğuk algınlığına karşı kalkan oluşturabilirsiniz.

•Bağışıklığı güçlendiriyor
Turşu bütüncül olarak bağışıklık sistemini koruyup güçlendiriyor. Bu koruyucu etkinliği hem içeriğindeki probiyotik bakteriler hem de turşuyu oluşturan sebze ve meyvelerin kendi özellikleri ile yapıyor.

Fermente bir yiyecek olduğu için bakteri açısından zengin. Bu bakteriler bağırsak florasının zenginleşmesini sağlıyor ki güçlü bir bağırsak florası güçlü bir bağışıklık sistemi anlamına geliyor. Turşu ile gelen yararlı bakteriler aynı zamanda bağırsaklarda K vitamini yapımına destek oluyor. K vitamini ise yaralanmalar sonrasında kanın pıhtılaşmasında rol alan bir vitamin.

Ayrıca tiamin, riboflavin gibi B grubu vitaminlerine katkı sağlıyor. Tiamin sinir sisteminin korunması ve hafızanın güçlenmesine yardımcı olurken, depresyona karşı koruyucu görev üstleniyor. Hem tiamin hem riboflavin karbonhidrat ve yağ metabolizmasında rol oynuyor.

…read more

Öğleden sonra yemek yemeyin !

1111111111111ABD’deki Louisiana Üniversitesi’nden bilim insanları, kilo almamak için ‘en geç hangi saatte yemek yenilmesi’ gerektiğini araştırdı.Dünyaca ünlü Time dergisinin de haberleştirdiği araştırmaya göre, öğlen saat 14.00’den sonra yemek yemek yağlanmayı kolaylaştırıyor.Akşam öğünlerinin atlanmasını ya da salata gibi hafif besinlerle geçiştirilmesini öneriyoruz” yorumunda bulundu.Londra’daki King’s College araştırmacıları çocuklar üzerinde yaptıkları dört yıllık araştırma sonunda, akşam sekizden sonra yemek yemekle kilo fazlalığı arasında anlamlı bir ilişki olmadığını buldular.Akşam yemek yediğiniz için kilo aldığınızı mı düşünüyorsunuz? Akşam sekizden sonra yenen yiyeceklerin yakılamayıp, yağa dönüşeceği düşüncesi birçok kişinin ortak fikri. Yapılan son bilimsel çalışmalar bu popüler söylentinin pek de doğru olmadığını ortaya çıkardı.Londra’daki King’s College araştırmacıları çocuklar üzerinde yaptıkları dört yıllık araştırma sonunda, akşam sekizden sonra yemek yemekle kilo fazlalığı arasında anlamlı bir ilişki olmadığını buldular.Araştırma kapsamında 4-10 yaş arası 768 çocuk ve 11-18 yaş arası 852 çocuğun dahil olduğu toplam bin 620 çocuğun beslenme alışkanlıkları incelendi.Verilerin istatistiksel analizi akşam 8 ile 10 arasında akşam yemeği yiyen çocukların, aynı yaşta olup öğlen 2 ve akşam 8 arasında yemek yiyen çocuklara göre, obez ya da aşırı kilolu olma bakımından daha büyük bir risk taşımadıklarını gösterdi.

…read more

Pekmez deyip geçmeyin, her çeşidi tam bir mucize !

756765767

Keçi boynuzu pekmezi ;
Keçiboynuzu pekmezi kansızlığa karşı en iyi ve en etkili pekmezdir. Tadı ağır olduğundan yemesi pek keyifli değildir. Ancak faydaları müthiştir;

* Cinsel gücü artırıcı pekmezdir. Ayrıca sperm sayısını artırıcı özelliği de kesinlik kazanmıştır. Çocuk sorunu yaşayan bireyler tarafından tüketilmesi önerilir.

* Kalbi destekler.

* Kolestrolü düşürücü ve tansiyonu dengeleyici etkisi vardır.

*Vücudu güçlendirir. Sizi daha enerjik bir hale getirir.
Keçiboynuzu pekmezi dişler için derman

*Dişlerinizde sorun varsa mutlaka bunu deneyin. Dişleri ve diş etlerini besler derdinizin devası olur.

*Kansızlığa karşı ön koruyucudur.

*Kemikleri güçlendirici özelliği vardır zira kalsiyum deposudur.

*Keçiboynuzu pekmezinin az bilinen özelliği bağırsakları çalıştırdığı için çok iyi bir zayıflama aracı olmasıdır.

*Çocuklar ve hamile bayanlar için protein değerleri bakımından çok faydalı olduğu için bu grubun özellikle tüketmesi yararlıdır.

*Potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko minerallerini içerir

*Akciğer rahatsızlıklarına karşı da keziboynuzu pekmezi önerilmektedir.

 

Andız pekmezi ;
Toplumda pek bilinmeyen bir pekmez çeşidi olan andız pekmezi, andız ağacı meyvesinden elde edilmektedir.

Özellik ile alerji, basur, kaşıntı, saç dökülmesi, sedef hastalığı, Gut, çocuklarda öksürük, yetişkinlerde alt ıslatma sorununun dermanıdır.

İçerisindeki barındırdığı esansiyel yağ asitleri sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Andız pekmezin tadı biraz acımsı olsa da bir şifa kaynağıdır.

Çocuklara sabah ve akşam bir tatlı kaşı erişkinlere ise sabah ve akşam bir çorba kaşığı tüketilmesi uygundur.

Andız pekmezi eşsiz bir öksürük şurubudur. Geçmeyen inatçı öksürükleri anında yok eder.

*Saç dökülmelerini önler

* Ağızda oluşan yaraları giderir

* Ateş düşürücü özelliğe sahiptir

* Balgam söktürür ve bronşite çok iyi gelir

*Kanı temizler karaciğeri korur.

*Dalağı koruyucu özelliğe sahiptir

*Gut hastalığını önleyicidir

*Alerji, kaşıntı ve egzama, sedef hastalığına çok faydalıdır.

*Kalbi ve damarlarını korur

*Vücudumuzdaki biriken toksinleri dışarı atmamıza yardımcı olur

*Bağırsak sistemi için oldukça faydalıdır. Özellikle bağırsakta oluşan parazitleri etkisiz hale getirir, ishal ve basur oluşumu da engeller.

*İdrar yolları için mükemmel bir şifalı bitkidir. İdrar yollarında oluşan iltihabı temizler bunun yanında idrar tutukluğu ve böbrek taşlarına iyi gelir.

*Yetişkinlerde alt ıslatma sorunu için çok faydalıdır.

*Cildimiz içinde oldukça şifalı bir bitkidir. Cildimizde oluşan çıbanlara veya iltihaplara krem haline getirip sürüldüğünde toplar ve dışa atımını sağlar.

 

Dut pekmezi ;
Dut Pekmezi ülkemizde en çok yapılan ve hemen her eve giren pekmez türlerinden biridir. Dut temizleyici özelliği sebebiyle özel şifalar barındırır. Haliyle pekmezi de mucizelerin deposudur. Peki nelere iyi geliyor. İşte listemiz;

*Kansızlık derdi olanlar mutlaka tüketmeli. Zira dut pekmezi diğer muadilleri gibi bir numaralı kan yapıcıdır.

*Mide hastalıklarında özellikle de ülser hastalığına karşı dut pekmezi çok iyi geldiği uzmanlar tarafından ifade edilmektedir.

*Astım ve bronşit hastalıklarında rahatlatıcı etkisi vardır.

*Soğuğa ve soğuk algınlığına karşı dut pekmezi, vücut direncinizi ve vücut ısınızı arttırıcı özelliğe sahiptir.

*Sporcular için enerji kaynağıdır.

*Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcıdır.

*Çocukların zeka gelişimine katkısı büyüktür.

* İki yemek kaşığı 20 gram pekmez insan vücudu için çok değerli olan 2 miligram demir, 80 miligram kalsiyum ve enerji içermektedir.

*Dut pekmezi ile gargara yapılması durumunda ağız ve boğaz hastalıklarına karşı etkili olduğu söylenmektedir.

*Sıklıkla rastlanan bir çocuk hastalığı olan pamukçuk hastalığına karşı yaygın olarak yine Dut Pekmezi kullanılmaktadır.

Hurma pekmezi ;
Türkiye’de çok bilinmez ama hurma pekmezi de tam bir şifa deposudur. Bakın nelere iyi gelir;

*Kalp ve damar hastalıkları riskini azaltıcı bir etkisi vardır.

*Hurma pekmezi, uzun süre aç kalındığında, üzerinizde oluşacak olan halsizliğe karşı çok faydalıdır.*Spor yapanlar içinse enerji içeceği görevini görür.

*Zihnin ve beden gelişimine yardımcı olur.

*Kuru öksürüğünüzü keser.

*Boğaz ağrınızı giderir.

*Bronşit ve soğuk algınlığına karşı etkilidir.

*En önemlisi ise kansere karşı bitkisel bir çözümdür. Sizi kansere karşı ön koruyucu olarak korur.

 

Karadut pekmezi ;
*İdrar söktürmeye yardımcı olur.

*Mideyi kuvvetlendirir. Özellikle ülser sorunu olanlar için önerilir.

*Bronşite ve öksürük gidermeye yardımcı olur. Göğüs ağrılarını giderir.

*Kilo alımına yardımcı olur. Kan yapıcıdır.

* Bebeğini emziren annelerde süt artırmaya yardımcı olur.

*Yapısında bulunan yüksek vitamin ve mineral içeriği ile diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır.

 

Üzüm pekmezi ;
Üzüm Pekmezi, dut gibi en çok bilinen pekmez türüdür. Üzüm pekmezinin faydaları ise şu şekildedir;

*Vücudunuzdaki kan miktarını arttırır.

* Doğal bir enerji deposudur.

*İştah açıcıdır.

*Hamilelik döneminde ve bebek gelişiminde çok etkilidir. Uzmanlar bu dönemlerde kullanılması önermektedirler.

*Midenizi, bağırsaklarınızı ve böbreklerinizi kuvvetlendirir.

*Damar sertliğine karşı ön koruyucudur.

*Kan dolaşımınızı rahatlatır. Stresinizi azaltır.